Sunday, October 6, 2013

Spagetka (omacka na cestoviny)

  • 5 PL oliv.oleja  
  • 4 struciky cesnaku, nakrajane na drobno 
  • 1-2ks feferonky, nakrajane na drobno 
  • 800g lupanych paradajok, nakrajane na drobno 
  • 3 PL petrzlenova vnat, nakrajane na drobno 
  • 1 PL paradajkovy pretlak 
  • sol 
  • cukor  

Na rozpalenom oleji orestujeme na drobno nakrajany cesnak a feferony. Kratko restujeme. pridame paradajkovy pretlak, paradajky, privedieme k varu. ochutime solou a cukrom. Nechame dusit 10 minut. Nakoniec pridame petrzlenovu vnat. Este horuce nalievame do flias, ktore otocime hore dnom a prikryjeme dekou. Nesterilizujeme.

Tuesday, June 11, 2013

Tekvicovy privarok so kuskami mäska

Vyskusali sme privarok z oranzovej tekvice s kuskami uduseneho bravcoveho pliecka. Peto vymyslel, uvaril, chutilo. Chlapci, nezacinajte varit zaprazkou, v nej tekvicu neurobite ;)
Tak podme na to. Ingrediencie "od oka".

Na privarok:
  • Maslova tekvica (oranzova), nastruhana na hrubom struhadle.
  • Cibula
  • Kopor, zopar konarikov resp. podla toho ako (ne)mate kopor radi
  • Poctiva smotana na slahanie, jeden kelimok cca 200ml
  • Sol, cukor, citron (alebo ocot)
  • Zaprazka (roztopene maslo s mukou)

Na masko:
  • Cibula
  • Bravcove pliecko, nase malo 400g, cca
  • Rozne koreniny - cierne a farebne korenie, zopar rozdrvenych kuskov koriandrovych semienok, rozdrveny rozmarin, susene chilli, drvena rasca. Nebojte sa improvizovat. Cervena paprika, susena, mleta.
  • Cesnak
  • Paradajky, malinko
  • Sol
  • Muka - na zasypanie

Sunday, April 28, 2013

Španielska šošovica

Toto jedlo je bomba. Jednoducha a chutna polievka, ktorou sa da nahradit hlavne jedlo. V podstate sa vari same. Kluci v akci dakujem :)
Je to ina sosovica, na aku sme zvyknuti. Vsetko sa vari v jednom hrnci, akurat zeleninu treba rozmixovat mimo hrnca. A nezabudnite si olupat ten cesnak pred rozmixovanim. Raz sa nepodarilo a ten nasekany obal chutil ako cudzi nechty. A tradicne pripominam, rimsku rascu nemenit za obycajnu. Sosovicu som vopred nenamocila.

Severoafrické „lečo“

Jeden z mojich velmi oblubenych receptov. Jednoduchy, chutny, vyborny na leto, alebo na lahku veceru bohatu na chute v podstate kedykolvek. Nasla som na jednom z food bloggov, ktore sledujem. Davam ho sem, lebo by ma velmi mrzelo, keby zmizol.
Tu rascu prosim vo vlastnom zaujme nepancovat s obycajnou. Dava jedlu exoticku chut. Kupila som v Hypernove. Tiez odporucam nesetrit na paradkach. Popisany recept nam dvom vystacil na jednu veceru. Tento recept ma vlastne placky, ale robili sme k tomu aj "pagace na sodze", lebo nebol cas na kysnutie a nabuduce si urobime kukuricne, bezlepkove.

Ako na neodlepitelne etikety, cenovky

Pouzite ocot. Nezafunguje to uplne na vsetko, ale mozno pomoze. Chvilku nechate papier, nech nasava a potom zoskrabete. Enjoy :)

Sunday, April 14, 2013

Domáce maslo


Potrebujeme:
  • Mlieko, plnohodnotné, z družstva alebo z mliekomatu. Cca 5 litrov.
  • Plastová fľaša
Mlieko stojí od večera do rána. Pozbierame smotanu.  Ak nemáme cool mieko, môžeme vyskúšať 33perc. smotanu.
Začíname. Smotanu prihriať, 2-3 sekundy, by letná bola. Naliať do fľaše. Fľašou triasť, kým sa v nej neobjaví tuhá hmota. Ak sa netvorí, fľašu položíme na radiátor a potom trasieme ďalej. To trasenie vyzerá tak, ako keď sa snažíme odstrániť bublinky z minerálky.
Hmotu vylejeme, vyberieme, alebo vyrežeme z fľaše. Voda, ktorá vznikla, sa dá použiť ako cmar – nechať vykysnúť.
Maslovú hmotu ešte premývame v studenej hmote – dať do mištičky, pritláčať lyžičkou na stranu, aby sme dostali mlieko von. Kým voda nebude čistá. Podľa toho, ako veľmi sa budete s maslom hrať, tak budete mať buť tuhšie maslo, alebo niečo, čo vyzerá ako maslová pomazánka.

Saturday, April 13, 2013

Hurky


V hlavnej úlohe:
  • Lalok – varený
  • Pľúcka – varené, čím rozvarenejšie, tým lepšie. Aj hodinu a pol
  • Pečeň – variť len 20 min. Len na chuť
  • Krv
  • Krúpy – predtým uvarené. Voda musí stiecť
  • Na masti spražená cibuľa – dozlatova, sladkastá, skaramelizovaná
  • Mäso – ideálne mastné, bôčik. Väčší kúsok prerastaného bôčiku nahradí kožu, mäso i lalok
  • Kožky
  • Soľ, čierne korenie, majoránka, rasca (najmenej), trošku muškátového kvetu, trošku vegety
Všetky komponenty do teplej vody, vyvariť v jednom hrnci, nesolíme. Suroviny pridávať postupne. Všetky tuhé časti vybrať, pridať pol hodku krv. Ideálne variť ju v nejakom sitku. Na konci z nej totiž vznikne tuhý blok. Vybrané mäso pomlieť, aj s cibuľou, zmiešat s tým uvareným a vychladnutým blokom krvi a krúpami. Pridať koreniny. Premiešať. Ak je hmota príliš hustá, prielejeme ten vývar, kde sa varili mäsoviny a krv.
Enjoy.