Sviečková na smotane

600 gr hov. mäso ( môžeš použiť aj bravčové, alebo kuracie)

200 gr mrkva

150 gr zeler

150 gr petržlen

150 gr cibuľa

trocha údenej slaniny

2 ks bobkový list

6 ks nové korenie

6 ks celé čierne korenie

1 ks kyslá smotana (200)

1 ks smotana na šľahanie

mlieko na zriedenie, čiže podľa potreby

3-4 polievkové lyžice hladkej múky (môže byť polovica polohrubej)

1 ks citrón

1 pol. lyžica horčice

olej

cukor, ocot, lekvár alebo džem, vegeta, koňak

Mäso opečieme na rozpálenom oleji zo všetkých strán a vyberieme. Do oleja pridáme plátky slaniny (2 cez celu slaninu a hrubé asi 5 mm), pridáme cibuľku a cukor a restujeme kým cukor trocha nezhnedne, do toho pridáme postrannú koreňovú zeleninu orestujeme cca

3 min.a zalejeme vodou . Do toho pridám korenie (ja ho dávam do toho vajíčka na čaj, alebo môžeš zviazať do obväzu, ktorý predtým prepláchneš) a polovicu citrónu. Keď začne vrieť pridáš opečené mäso a dusíš kým nezmäkne. (vody toľko aby mäso bolo zaliate)

Len čo je mäso mäkké vyberieš. Zároveň vyberieš aj korenie, citrón a slaninu a dorobíš omáčku.

Keď sa mäso dusí, pripravíš si smotany, rozmiešaš s múkou horčicou a džemom (ak to bude husté pridáš trochu mlieka. Predtým než to vyleješ do základu odober 3 pol. lyžice zo základu a zamiešaj do smotany. To je kvôli tomu aby sa Ti nezrazila zátrepka.

Za stáleho miešania vyleješ zátrepku do základu a dochutíš soľou, vegetou prípadne citrónovou šťavou, alebo octom. Keď je potrebné tak aj cukrom. Všetko rozmixuješ, ochutnáš, vrátiš to na sporák, pridáš 2 pol.lyžice koňaku, (môže byť aj vodka) necháš trocha na miernom ohni za stáleho miešania prevrieť cca 3 min. Odstavíme a dobrú chuť.

Ak by sa Ti urobila hustá omáčka tak zriediš mliekom.

Dobrú chuť !